标题：广东人过年，为什么必须吃整鸡，有什么讲究？

在广东这片富饶的土地上，春节不仅是一个家庭团聚的时刻，更是一个味蕾盛宴的季节。在这个传统与现代交织的节日里，有一道菜几乎是每个广东家庭的餐桌上必不可少的——那就是整鸡。今天，就让我们一起走进这道菜背后的故事，探索它所承载的文化意义和烹饪艺术。

故事要从我的祖母说起。在我记忆的最深处，祖母总是在腊月就开始忙碌起来，她会选择一只肥美的三黄鸡，用她那双巧手，将鸡宰杀、清洗、腌制，然后放入大锅中慢慢炖煮。那香气四溢的厨房，是我童年最温馨的记忆之一。祖母说，吃鸡要吃整只，寓意着“完完整整”，希望家人新的一年都能健健康康，团团圆圆。

在广东人的心中，整鸡不仅仅是一道菜，它更是一种情感的寄托。每当春节来临，无论身在何处的广东人，都会想尽办法回到家中，与亲人共享这顿年夜饭。而整鸡，就是这顿饭的灵魂所在。它不仅代表着对传统的尊重，也象征着对未来的美好祝愿。

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那么，如何制作一道美味的整鸡呢？首先，选鸡是关键。广东人偏爱三黄鸡，因为其肉质鲜嫩，味道鲜美。接着是腌制，用生姜、葱、料酒等调料将鸡肉腌制入味。最后是烹饪，无论是清蒸还是红烧，都需要耐心和技巧。清蒸整鸡保留了鸡肉的原汁原味，而红烧整鸡则更加香浓可口。

在这篇文章中，我无法给出具体的烹饪步骤，但我可以分享的是，每一次品尝整鸡的过程，都是一次心灵的触动。它不仅仅是一种食物，更是一种家的味道，一种文化的传承。

所以，当你在春节期间看到广东人家中的整鸡时，不妨停下脚步，细细品味这份来自历史深处的味道。它不仅能满足你的味蕾，更能温暖你的心房。在这个快节奏的时代，让我们通过这样一道简单的菜肴，找回那份久违的宁静和幸福吧。

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